Kversetiini eri muodoissa
Kversetiini on polyfenoli; sekundaarinen kasviaine, jota esiintyy yleisesti kasveissa. Keltaista väriä käytetään luonnollisena väriaineena. Sitä on sipuleissa, omenoissa ja parsakaalissa. Punaisilla rypäleillä on luonnollisesti eniten kversetiinia kuoressa. Nimi Quercetin on johdettu latinalaisesta sanasta quercus , joka tarkoittaa tammea .